— Los gansos son deliciosos, ¿Sabías? Pero hay que prepararlos con cuidado. Primero tienes que atraparlo y quitarle todas las plumas. Muchos dicen que lo mates primero, pero no es imprescindible. No soy muy fuertes, si los sostienes por el cogote puedes someterlos. Agárralas de a poco y tira en dirección contraria a cómo crecen. Si alguna se resiste, usa unas pinzas. Cuando termines, vas a tener la piel completamente desnuda. Después lo ablandas, unos cuantos golpes con un mazo o una piedra podrían hacer el trabajo, no te preocupes por la sangre, se quita con agua tibia. Retiras lo que no quieras aprovechar y separas las partes que vas a cocinar. Tiene que quedar limpio. Luego lo sazonas: sal, hierbas, ajo, lo que prefieras. Lo colocas en una fuente y lo metes al horno. Esperas hasta que la piel esté dorada y crujiente. La grasa se va acumulando debajo y empieza a chisporrotear. Entonces entiendes lo extraño que resulta todo; hace unas horas había un tierno animal caminando por ahí. Ahora tienes una fuente en la mesa y estás pensando si acompañarlo con papas o pasta.